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火鍋店設計拒絕拿來主義

   火鍋店裝修設計既要追求個性,又不能太過突出;既要有民族特色,又不能把所有的民族的特色都搬過來奉行拿來主義。火鍋店裝修設計時內部環境的裝飾布置要從消費者的心理需求出發,利用美學的理論精心設計、構思,為客人創造一個美觀雅致、柔和舒適的就餐環境。既能刺激消費者視覺,又喚起客人食欲,形成一個令客人留連忘返的意境和格局。個性化是指火鍋店裝修設計是要突出本身的特點,在外觀上直接反映出經營特色,以引起客人的注意。適應性是指餐廳不能過分追求新、洋、豪華的格局,要能反映風格特點,又可以使客人接受,而不是可望而不可及。民族化是指要體現民族特點和風格,體現民族的愛好和風俗習慣。現代化是說餐廳的陳設和布局一定要從整體出發,不能錯落零亂,力求古樸大方,雅觀別致。現在人在就餐時不單單隻關心飯菜是否美味,對店內的環境、文化等方麵都有了很高的要求。火鍋店裝修設計應該打出文化特色才能立於不敗之地。

第一、飲食文化   

    深入發掘我國曆史上各朝各代的飲食文化、或讓其保留原汁原味、或讓其改良創新、通過店內環境的設計、菜品的式樣等一係列手段,來給客人留下一段難忘的就餐體驗。企業應該努力尋找產品、服務、品牌與中國文化的銜接點,增加品牌的附加價值,在企業營銷活動中借鑒各類文化因素,有效地豐富餐飲品牌的內涵。在追溯曆史文化的同時也不能忘了加入現代時尚元素,在火鍋中加入時尚的文化因素,能夠調動人們的消費欲望,現代的火鍋店及其火鍋品種應該體現個性,新奇性。

第二、裝修風格選定     

    火鍋屬中低檔消費層次,一般人均消費在30-40元左右,前來就餐的顧客多屬於中低等收入階層,廳堂裝修布置不要過於豪華,要整體大方,因此應本著裝飾格調統一、風格明快、環境檔次中等的原則,營造一個溫馨、簡潔的用餐環境為目標。地麵部分采用防滑地板磚拚貼;吊頂部分采用紙麵防火石膏板,邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源,大廳采用吸頂及少量吊燈,表麵刮膏處理;牆裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆麵處理。這樣的廳堂布置一是節約造價,二是便於打掃衛生,同時也不會降低火鍋消費人群檔次。為了點綴和體現地方飲食文化,可掛飾精美、大方且能反映人生活情趣的山水畫、人物畫,以增強文化氣氛。

第三、餐廳的通道

    1、餐廳動線的安排
    1)、客人動線
    客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為好,因為任何迂回曲折。在區域內設置落台,即可存放餐具,又有助於服務人員縮短行走路線。
    2)、服務員動線
    餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。在服務員動線安排中,注意一個方向的道路作業動線不要太集中,盡可能除去不必要的曲折、在區域內設置落台,即可存放餐具,又有助於服務人員縮短行走路線。
    2、餐廳的通道
    餐廳的布局中,既要考慮充分利用營業麵積,又要考慮方便客人進入和離開,還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右,行走的最起碼通道尺寸為100cm。
第四、店招牌裝修
    當顧客第一眼看火鍋店的招牌時,首先看的是招牌上的文字,因此文字設計才是招牌設計的核心。 招牌的字體、大小、凹凸、色彩應與招牌統一協調,美觀大方;懸掛的位置要適當,可視性強,要讓客戶很容易就看到;文字的內容應該與火鍋店的風格相符;文字要簡潔美觀,要讓客戶很容易的辨認和記憶。招牌的色彩決定了能否讓客戶在第一時間裏從眼花繚亂的招牌中鎖定你的火鍋店,因此火鍋店招牌的色彩設計也很重要。火鍋店的招牌色彩講究溫馨、典雅。



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