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火鍋店裝修設計應注意事項和要點

   火鍋曆來受到人們的喜愛,無論是老年、中年還是青少年,甚至兒童,都對火鍋情有獨鍾。但是不同年齡的人群述求是不一樣的,現代火鍋店裝修設計除了要關注口味,火鍋店裝修設計、衛生和健康、甚至顧客吃完火鍋身上的味道等細節都是需要關注的。另外,火鍋店裝修設計對餐廳設備比較講究,安裝排煙管道、空凋等,一年四季都能不受天氣影響。



   火鍋店主要有兩種經營方式:一是分食火鍋;二是隔味火鍋。根據經營方式,火鍋店裝修設計需要按照顧客的不同需求設計和安排,以滿足不同的需求。吃火鍋是人們享受食品由生到熟、自己加工的一種就餐過程,所以火鍋店裝修設計裝修不僅要考慮人流的合理性,還要對火鍋的特點有一定的了解。火鍋的烹飪方式獨特,通常都是以液化氣電磁爐、固體燃料等作為加熱方式。



   一、火鍋店裝修設計應該注意的事項:

(1)火鍋店廚房裝修設計應與烹飪方式配合,適當增加冷凍庫料理台和清潔池的麵積。
(2 )火鍋店吊頂裝修設計設計要考慮抽油煙係統,並通過裝飾處理加以美化。
(3 )火鍋店餐桌裝修設計設計應結合菜架、燃料管道設備以及電源的設置。
(4 )火鍋店地麵應選擇防滑性能良好的材料。


 
   二、火鍋店裝修設計的要點:

   (1)火鍋店裝修設計的總體布局要充分體現交通通暢、菜品服務點布置合理、服務安全方便等,這種要求來自於消費者流轉快、菜品多、配餐豐富、消費者點菜具有隨意性和及時性、烹飪的時效性等經營特性,合理的火鍋店裝修設計有利於提高服務效率。

   (2 )在火鍋店裝修設計時必須綜合考慮餐廳的空間大小、餐廳裝修的檔次、就餐秩序就餐人數等因素。室內場地若利用不合理,效果會大打折扣: 如火鍋店餐桌布置過多,客容量大,使得環境嘈雜,流動空間小,安全性會隨之降低;餐桌布置太少,缺乏就餐氛圍,則會造成場地浪費等問題。因此,火鍋店裝修設計、燒烤店設計用的餐桌多為4人桌和6人桌,由於中間放爐灶,這樣的用餐半徑比較合理,使用效率也高。

   (3 )火鍋店裝修設計的最大環境問題是如果去除餘味,這個問題十分突出,主要表現在兩個方麵:一是火鍋店大廳內始終彌漫著火鍋味,顯得空氣不潔淨; 二是就餐結束後,滿身都有火鍋味。針對這些問題在設計火鍋店時可以采取以下措施: 如合理安排排煙管道,每張桌上空都應設吸風罩,保證燒烤時油煙不散播開來。火鍋店裝修時少用軟質材料,減少空氣的浸入和滯留時間; 牆、頂麵造型盡可能簡潔、平整、少起伏變化,有利於空氣流通; 火鍋店空間設計分割不宜太多、太小,這樣有利於空氣對流等。隻有火鍋店的空氣質量得到有效的保障,顧客的用餐環境才會更加舒適。



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