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快餐廳室內功能需求設計

   1、存儲架 在快餐廳規劃過程中,室內存儲架不該裝置在烹飪及加熱設備上方,防止阻撓氣流和油滴。
 
   2、排氣點
 
   通常在快餐廳規劃中,廢氣排放點應呈筆直方向設置,應到達最低5米/秒的速率,其設置應滿意如下請求:
 
a.位於斜房頂脊部1米之上
 
b.平房頂3米之上
 
c.距房頂邊際6米
 
d.距空氣彌補設備和天然通風口6米
 
e.排氣體係流速如不超過1000升/秒,關於排氣點的設置請求會相對寬鬆。任何廢氣不行經過相鄰修建排放,排氣點與人行廣場的間隔不少於3米。木材或固體燃料發生的廢氣排放應與別的通風口分離開來。


 
   3、就餐區
 
在快餐廳規劃過程中,一定要牢記就餐區應當選用天然或許機械通風的方法,使空氣流通。
 
   4、廢水及汙水處理
 
快餐廳室內有必要具有汙水處理體係,用於有用排放廢水和汙水,請求其不能汙染食物和防礙淨水供應。室內須裝置適宜的排水管道體係,保證發生的廢水和汙水恰當排放,具體請求如下:
 
清洗管道和排水體係的規劃和裝置有必要滿意當地水務部分的有關請求請求裝置用於過濾烹飪過程中發生的油脂的油脂搜集設備排水體係和油脂搜集設備的入口應設在遠離食物的區域內,一起保證其密封嚴實,阻撓害蟲進入為保證有用的地上清洗,冷藏室應裝備室外地上汙水排放管道,液體廢料搜集設備有必要與排放管道相連。


 
   5、存儲空間
 
幹貨及食物包裝資料
 
幹貨及包裝資料有必要裝備滿足的存儲空間,一起保證空間內規整並防病蟲損害。
 
清洗化學品和設備
 
清洗化學品、防蚊蟲化學品以及設備寄存應滿意如下請求:放置在密閉的櫥櫃內,並遠離食物;隹備區和寄存區,保證不能對食物形成損害;放置在專門用處的空間內。
 
職工服飾寄存
 
在快餐廳規劃過程中,其室內有必要供給滿足的空間供職工寄存自己物品,可所以專門的更衣室,也可所以獨自的櫥櫃,請求遠離食物;隹備區和寄存區。
 
工作器件
 
在快餐廳規劃過程中,要與快餐廳經營有關的資料和文件有必要寄存在專門的空間內,或關閉的櫥櫃和抽屜內,請求遠離食物預備區和寄存區。

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