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自助餐廳設計方案該如何設計?

    自助餐廳是眼下最熱門的餐廳形式之一,由於其用餐隨意、菜品花樣繁多被很多用餐者所認可。於是有很多餐飲創業者,希望先了解自助餐廳設計方案,然後把自己的中西式餐廳改成自助餐的形式,或是改成在一段時間內的飲料、甜品變成自助形式,這樣可以增加顧客用餐的氣氛,也是吸引顧客的手段之一。然而,自助餐廳設計該如何設計呢?
自助餐廳設計方案之一:方便顧客取餐
既然自助餐可以讓顧客自己取餐,那麽自助餐台的設計與位置布局就非常重要了。不但要求位置明顯,而且還要照顧到餐廳的每個位置的顧客,讓顧客自取起來很方便,這樣才能更讓自助餐廳的就餐環境顯得舒適。另外,餐台的設計外觀不要過於複雜,這樣容易搶走菜品的風頭,盡量以簡潔為主,不能影響顧客對菜品的判斷。
自助餐廳設計方案之二:讓動線更加協調
自助餐廳的另一個特點就是顧客比一般餐廳走動要多很多,所以動線安排的是否合理直接影響自助餐廳的就餐體驗,如果沒有設計好的話,會對餐廳的口碑造成很大影響。然後就是自助餐台的擺放應該是合理且有層次的,按照食物的劃分,應該分為:水果類、甜品類、主食類、燒烤類、現場製作類、湯類等,每個不同的餐台都應該展示的非常明顯,這樣可以減少顧客因找不到心儀的食品而走彎路。此外,自助餐廳設計還需要注意各個餐台的順序和距離,最好按照顧客的取餐習慣來安排設計,比如按照主菜、主食、飲料等順序。餐台的間距也需要安排合理,不能過近,尤其是燒烤類餐台,不要讓燒烤的油煙影響到了其他餐台上,特別是口味略清淡的湯類,導致影響顧客的食欲。
自助餐廳設計方案之三:做好細節
    自助餐廳的設計需要注重很多的細節,例如燈光設計,自助餐廳的餐台上方的光線一定要充足,不然的話會直接影響顧客對菜品的觀感,合適的燈光可以增加菜品的觀賞性,讓菜品擺放的更顯美觀。然而盡量不要用一些彩色的燈光,因為那樣會影響菜品的顏色,從而影響顧客的食欲。另外,自助餐廳的地麵設計也非常重要,餐廳一定要采用幹淨、防滑的材質,餐廳服務員補充餐台的食物是也要注意不要嚷水漬或是油漬灑到地板上,不能讓顧客滑到,有時候顧客取餐的時候注意力都在餐品上,很容易就不小心摔到。還有就是餐台或是桌椅盡量不要采用有硬角的,以免對顧客造成損傷。
以上就是有關自助餐廳設計方案的一些需要了解的內容,自助餐廳的設計的好可以讓顧客在就餐時感到輕鬆流暢。而這種感覺隻有在自助餐廳才能體現出來,另外,自助餐台可以把各式各樣的餐品更好的展現出來,讓顧客感覺菜品的豐富且多樣性,還能顯得餐廳整體上非常美觀。

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